Questo modello di forno a legna a fuoco indiretto con mattoni refrattari è ventilato ed ha, come tutti i nostri forni, una struttura solida e robusta (da 25 a 30 decimi di millimetro) realizzata in ACCIAIO NERO con circa il 30% di carbonio, interamente saldata con processo M.A.G., che garantisce un'accurata fusione tra le parti assicurandone la qualità e la durata nel tempo. Il basso irragiamento verso l'esterno è dovuto alla coibentazione accurata:

• Isolante termico in lana di roccia resistentissimo, direttamente importato dalla Germania;
• Mattoni refrattari realizzati con le miscele delle più pregiate argille provenienti dalle cave della Sicilia orientale e di Deruta;
• Verniciatura particolarmente spessa e resistente per contribuire all'isolamento termico ed alla resistenza dalla corrosione, ruggine ed agenti atmosferici ( la struttura del forno è verniciata a fuoco). 

• ​La camera di combustione è dotata di vetroceramica, materiale molto elastico, resistente agli urti, alle escursioni termiche, alle sostante corrosive e totalmente eco-compatibile.

   

  Tutti i materiali in metallo all'interno del forno sono in lamiera alluminata e tutti conformi a normative vigenti alimentari, così come tutti gli accessori (teglie, griglie, pale).

   

   

  ​L'uso e il funzionamento del forno sono semplicissimi, basta mettere la legna, accenderla con della diavolina e aspettare che il forno arrivi a temperatura desiderata. E' comunque tutto spiegato nelle istruzioni d'uso e manutenzione, inoltre vi forniamo anche le tabelle di cottura consigliate dei cibi!

   

   

  100% ARTIGIANALE, 100% MADE IN ITALY!

Osservate il posizionamento della VENTOLA, installata in modo strategico per fluire sul canale metallico che svolge due funzioni:

-regge la volta a mattoni

-fa da collettore del calore. 

La ventola sposta il calore verso il basso, creando una turbolenza che tende a propagare il calore direttamente sui mattoni riducendo così il consumo di legna. Il pirometro bimetallico capillare di serie, marca CEWAL made in Italy, per poter visualizzare la temperatura in scala da 0 a 500° è fornitoIN OMAGGIO!

La camera di cottura è rivestita COMPLETAMENTE con mattoni refrattari di altissima qualità, perchè realizzati con la miscela delle più pregiate argille provenienti dalle cave della Sicilia orientale e di Deruta. Il forno è dotato di un particolare sistema di evaporizzazione dell'umidità dei cibi: è un sistema che espelle l'umidità dai cibi, rendendoli più fragranti e croccanti. Questo processo è inoltre avvantaggiato dallo sportello in tenuta meccanica, vale a dire senza guarnizioni (come in un forno tradizionale) che permette di far uscire il vapore acqueo in modo che il cibo all'interno non rimanga umido, portando a una cottura perfetta. All'interno i materiali in metallo sono tutti conformi alle normative vigenti e idoneità alimentari. Lo spazio interno massimo è di 65x95cm (capiente fino a 10KG di pane) e permette di poter cucinare su due piani: sul piano di mattoni e sulla graticola, che può essere appoggiata sulle guide e che vi verrà fornita IN OMAGGIO!  Lo sportello è dotato di un particolare vetro ultraresistente, mentre la sbarra con il logo ALFONSO FORNI ha la funzione di barriera tagliafiamma per eventuali fiamme uscenti dalla camera di combustione assicurando la tenuta del fumo e il vetro della camera di cottura sempre pulito.

Sul piano a mattoni si può cucinare direttamente il pane o la pizza. 

Da oggi è disponibile il piano di cottura unico! Pensato per i più esperti della lavorazione su piano refrattario per la preparazione di pizza, pane ed altre gustose pietanze!!!

Mentre cucinate i cibi nella camera di cottura, se si utilizza legna grossa (che ha una durata della combustione elevata) via via ardendo si ricava carbone: a questo punto nella camera di combustione, inserendo la griglia, è possibile arrostire in tutta comodità come su un barbecue tradizionale, ma con il vantaggio che il fumo viene aspirato fuori dalla canna fumaria. Ciò permette di poter installare il forno anche in ambienti chiusi. Potrete arrostire tranquillamente nella vostra cucina, senza fumi!!!

La camera di combustione è dotata di VETROCERAMICA, un particolare vetro indeformabile, resistentissimo al calore, alle escursioni termiche, agli urti, alle sostanze corrosive, si pulisce davvero facilmente grazie all'assenza di porosità ed è totalmente ECO-COMPATIBILE.

La griglia per arrostire è fornita IN OMAGGIO!

La camera di combustione ha dei fori e una caratteristica forma a "V": ciò favorisce una corretta ossigenazione alla combustione e quindi una rapida espulsione della cenere, che va a finire nel pratico cassettino raccoglicenere estraibile che vi verrà fornito IN OMAGGIO! Si può utilizzare qualsiasi tipo di legna, di qualità o di poco pregio (come non essiccata o scarti di falegnameria -costo zero-), perche i cibi non sono a diretto contatto con i fumi. 

Sul retro del forno è appositamente installata anche la cassettina dell'impianto di bi-ventilazione forellata, per far raffreddare il motore che fa girare la ventola interna che serve a propagare uniformemente il calore nella camera di cottura, favorendo ai vostri cibi una cottura rapida e perfetta. Il motore del forno è installato all'esterno  per poterne garantire la durata e la qualità nel tempo e per facilitare eventuali riparazioni. Sulla cassettina sono posizionati i pulsanti di accensione e spegnimento per la luce e la ventilazione. 

Il forno è equipaggiato di serie con un portalampada e una lampadina.

Ben 2 teglie in alluminio per uso alimentare certificato di dimensioni 50x35cm e altezza 2cm, di eccellenti fattura e qualità per poter cucinare tutte le pietanze che desiderate!

Graticola in acciaio, resistente e perfetta per creare un secondo piano di cottura sopra il piano a mattoni refrattari! Si inserisce e si estrae facilmente appoggiandola sulle guide all'interno della camera di cottura.

Pirometro professionale bimetallico capillare estremamente preciso tarato fino a 500°C, marca CEWAL made in Italy, per tenere sempre sotto controllo la temperatura nella camera di cottura!

Griglia barbecue robusta in acciaio per arrostire comodamente nella camera inferiore del forno e praticissimo cassettino raccogli cenere!

Praticissimo girarrosto per poter cucinare nel tuo forno deliziose pietanze come polli allo spiedo, arrosti di carne, spiedini, ecc..